炊飯食譜來嘍~♪ 這次我來介紹用雞腿肉跟舞菇做的香香炊飯! 這裡&書上介紹過很多種的炊飯. 基本上炊飯的食材是非常自由選. 看季節,或想要吃什麼都可以放進去. 您只要知道怎麼處理就好了! 平常這種雞肉炊飯直接放入電子鍋煮或先稍微煮一煮後跟米混合再煮. 其實這樣子煮每次多煮起來沒有雞肉的存在感,,這次我決定用不一樣的方式煮.結果呢,,煮起來非常漂亮,肉的香味很多的一品! oh,, 還有這次特別出場新的電子鍋!! 從來沒有想像過現在日本有那麼特別的家庭電器品! right in the middle of 秋天. 大家一起享受秋の美味吧~♪
日本料理,香噴噴雞肉&舞菇炊飯 *材料分類 飯＆麺類 年菜
[ 4~6人份]
米rice—3杯
雞腿肉 Chicken thigh—2片
和露(昆布風味) Soba tsuyu—2大匙
舞菇 Maitake mushrooms—1包
牛蒡 Burdock root—50g
紅蘿蔔 Carrot—50g
碗豆 Snowpeas—5~6片
水 Water—3杯
和露(昆布風味) Soba tsuyu—50ml
清酒 Sake—3大匙
砂糖 Sugar—1小匙
鹽巴 1/2小匙
日本料理,香噴噴雞肉&舞菇炊飯的做法
(1) 欸? 煎肉? 不是要煮嗎?
沒錯! 先把皮的部分煎起來香味比較多! 不沾平底鍋上中火直接皮往下放, 煎到脆脆金黃色的樣子. 另外面不用煎喔!
這個作業是只要處理皮的部分. 不用煎到太熟. 不然肉汁會不見..
(2) 煎好後放在砧板上(皮往下) 切小塊.
皮不要往上放喔! 表面很脆,不好切..
(3) 然後加入和露. 先稍微入味一下. 拌一拌放置5~10分鐘就好了
(4) Here’s 另外主角 “舞菇” 它很香. 口感脆脆的做炊飯很適合的食材!! 不用切直接用手撕開就好了!!
如果買不到,可以代替用鴻禧菇,香菇類!
(5) 接下來準備蔬菜. 紅蘿蔔切薄片,,
(6) 然後每片疊起來扇子的樣子後再切絲,,
(7) 還有加入牛蒡! 用刀背刮表面去掉皮.
根類皮含有很多營養,不需要用削皮刀喔! 表面刮一點點就好了!
(8) 表面直的樣子先切進去,,
(9) 然後像削筆一樣動作削, 預防變色可以直接削到裝水的碗裡面.
Q. 水裡面要加鹽巴或醋?
A. 不用. 醋類破壞牛蒡的營養分!
(10) 把米(3杯) 洗一洗.. 最好第一次加入的水馬上倒掉. 不要讓米吸收糠味.
最近的精米技術都很高,基本上不需要洗太久. 大概就好了~!
(11) 然後瀝乾一下..
(12) 米放回去電子內鍋裡面. 然後加入調味料. 這裡也會用到和露.
平常我另外準備昆布水, 這次直接用昆布風味的醬油, 省到很多時間呢! ^^v
(13) 還有其他調味料 such as 砂糖,鹽巴,清酒..
(14) 然後馬上加入水. 到內鍋裡面畫的 3杯的格子那邊再少一點點.
基本上水分跟米比率是1:1. 但是這次用到很多雞肉. 它也含有很多水分. 所以加入的水可以減量一點點.
(15) 接下來加入切好的菜類.
(16) 然後攪拌一下確認材料&調味料均等散開.
(17) 最後上面放醃好的雞肉.
雞肉煮好後,比較容易碎掉只要放在上面煮好再拌一下就好了!
(18) YES! 這次我來用新的煮飯助手 三菱的電子鍋! 它是What they call,, “蒸気レスIH” In 台灣known as “IH蒸氣回收電子鍋” 煮飯時候蒸氣一點都噴出來很安靜,安全的電子鍋. 按下去開始煮~!!
(19) 它在煮時候, 旁邊可以準備綠色野菜. 這次我要用豌豆. 從蒂那裡撕掉旁邊的纖維.
(20) 讓後燙1~2分鐘後冷卻.
如果綠色菜類跟飯一起煮的話,顏色比較容易退掉, 直有綠色另外燙最後裝進去就好了! 可以代用四季豆,毛豆,等等喔~!
(21) 切小塊
(22) 炊飯煮好了~! 打開~! 哇~! 香噴噴呢! 而且上面的雞肉looking pretty good..
稍微拌一拌後裝在碗上面放切好的豌豆
炊飯冷掉也很好吃. 可以捏成飯糰當便當也很好Yo~!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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