一般的布丁基本上用到雞蛋,牛奶混合加熱凝固的方式.. 這次介紹的也是一樣的方式. But~! 味道更香,口感更豐富的一種有加拿大的感覺的甜點! As you can see,,加拿大國旗上有楓葉. 如果去過那邊的朋友們的話應該知道很多地方有買自己牌子的楓糖漿.. 味道很喜歡但是平常我用到它只有吃Pancake時候..買了一大罐一直在冰箱taking up so much 空間…剛好拿到胡桃馬上想到nutty 口味的+楓糖的組合.. (￣￢￣)一定好吃.. 烤蛋糕,做派都很好.. 這次決定了做布丁!甜味的部分跟砂糖調合另外加入胡桃看看怎麼樣.. 結果..YES!! 很塔配的樣子! 胡桃的香味跟楓糖非常適合. 而且不想一般的布丁都是軟軟滑滑的,, 吃到有一點crunchy 的口感非常好~! 跟微苦的焦糖一起一點都不會膩!! 結果本來只要試吃,不小心連續吃了2個呢~!! (´・ω・｀;)9
甜點食譜,蛋糕食譜-香噴噴楓糖&Crunchy胡桃布丁的材料
[ 6cm x 6 個 ]
雞蛋 Egg—2個
砂糖 Sugar—1/2大匙
楓糖漿 Maple syrup—2大匙
牛奶 Milk—300ml
砂糖 Sugar—150g
胡桃 Walnuts—2大匙
薄荷葉 Mint—6片
鮮奶油 Whipping cream—50ml
甜點食譜,蛋糕食譜-香噴噴楓糖&Crunchy胡桃布丁的做法
(1) 先準備布丁base! 耐熱容器裡面放入一點切小塊的胡桃
我自己個人覺得楓糖&胡桃是很不錯的組合. 不過當然可以選您習慣的堅果類喔!
(2) 接下來準備焦糖. 鍋子裡面放入量好的砂糖後,加2大匙左右的水. 另外準備大2~3大匙的水裝在杯子裡面放在鍋子旁邊.
不用加入太多喔. 只要讓它浸透水分就好了!
(3) 開中火讓它滾. 一開始不怎麼樣只有泡泡而已..
(4) 後來慢慢從旁邊開始變黃色.. 但是還早..看它的泡泡現在比較粗..
(5) 顏色比較深了almost there.. 泡泡越來越細..
不要急喔! 要等到焦糖香味出來. 不然太早熄火顏色不夠深,味道也不夠香..
(6) OK~! 差不多了! 顏色夠深. 泡泡很細的樣子可以加入旁邊準備好的水!
請注意!! 它會噴! 用有把手的杯子輕輕倒入!!
*這個水是只要停著焦化. 不要倒太多喔! 不然變成太稀了..
(7) 然後馬上平均倒入容器裡面.
(8) 如果還有剩下的可以淋在烘焙紙上..
(9) 然後用叉子平均薄的樣子散開後放入冰箱讓它凝固.
這個是 飴細工的之類. 可以裝飾用♪
(10) 終於可以準備布丁本身了! 牛奶加熱.
(11) 雞蛋裡面加入楓糖..
如果沒有楓糖可以代用黑糖蜜喔! 黑糖密的做法請參考3-3溶岩風麻糬菓子
(12) 還有加入砂糖.
因為只有楓糖調整甜味的話,味道比較容易膩.可以用一般砂糖舖一下下甜度就好了!
(13) 鍋子旁邊有泡泡出來後熄火. 倒入蛋汁裡面. 輕輕混合好.
攪拌蛋汁時候不用打發喔! 這個不是蛋糕. 不要讓它膨脹. 要綿密的口感!
(14) 倒入杯子裡面比較好控制! 順便可以用細一點網子過濾一下.
(15) 平均倒入容器裡面.
(16) 排在烤盤上面. 倒入熱水大概到杯子中間高度..
有加入水可以溫和的樣子加熱蛋汁,結果口感比較好!
*如果烤盤比較淺的話, 先放入烤箱裡面再倒熱水也OK!
(17) 放入預熱好(150度 上下開) 烤大概30~40分種. 竹籤插進去如果表面沒有蛋汁的話, 可以拿出來冷卻. 吃時候放一點打發鮮奶油,裝破小片的焦糖&薄荷葉!
溫度&時間是可以參考的. 請看狀況自己調整一下喔~!
*布丁是比較對溫度敏感的. 預防生產細孔最好不要用太高溫. 時間久一點低溫慢慢讓它凝固比較好.
書上還有很多好吃點心食譜! 有興趣 點一下這裡看仔細喔~!!
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