Yeah~! MASA’s料理の繪本第….幾彈呢? 有一點忘記了.. ^^; 反正終於回來了~! 這次我用自製Tortilla/墨西哥薄餅做(畫)了鮭魚Taco! 每國家有自己的Finger food. 日本的飯糰,英國的三明治. 墨西哥有這個薄餅包起來很多種的食材吃. 它本來用玉米粉(黃色的)做的麵糰煎起來做. 但是住在亞洲區比較難找材料..沒有關係! 其實用麵粉也可以做很吃的薄餅! 而且很簡單. 中間要放什麼都可以自己決定. 這次我選海鮮Style. 把鮭魚煎起來跟有醬油風味的和風撒撒醬包在一起. 週末大家做做看一起分享喔~!
早午餐食譜,MASAの畫畫食譜-墨西哥薄餅with鮭魚撒撒醬的材料 *材料分類 海鮮類
[墨西哥薄餅] [6~8片]
高筋麵粉 Bread flour—100g
低筋麵粉 Cake flour—100g
鹽巴 Salt—1/4小匙
E.V. 橄欖油 E.V.Olive oil—2大匙
溫水 Warm water—100cc
[2人分]
鮭魚 Salmon—2片
高筋麵粉 Bread flour—1碗
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
萵苣 Ice berg lettuce—2~3張
[和風撒撒醬]
小番茄 Mini tomatoes—5~6個
*紫洋蔥 Red onion—1/2個
*白洋蔥也可
芒果 Mango—1/2個
香菜(切丁) Chopped coriander—2把
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
檸檬汁 Lemon juice—少許
E.V.橄欖油 E.V. Olive oil—1大匙
醬油 Soy sauce—2小匙
早午餐食譜,MASAの畫畫食譜-墨西哥薄餅with鮭魚撒撒醬的做法
(1) 兩種麵粉過篩放入碗裡面,加入鹽巴,橄欖油,溫水. 用刮刀把材料混合好.
本來墨西哥薄餅要特別用玉米粉做但是有一點難找..可以代用麵粉做!
低筋麵粉口感比較輕. 高筋麵粉口感比較Q. 兩種的好處混在一起來做就好了!
(2) 材料全部合起來變成麵糰的樣子後用手捏到表面滑滑.
把麵糰放入碗裡面蓋起來讓麵筋休息至少30分鐘以上
現在麵筋很活潑. 很容易縮小或斷掉. 很難處理!!
前一天晚上做冰起來(冷藏)也是好方法!
(3) 接下來準備撒撒醬! 把小番茄,紫洋蔥,芒果,切丁.
可以代用白洋蔥喔!
(4) 切好的材料全部放入碗裡面. 加入其他撒撒醬材料. 混合好.
調味料一邊加入一邊試吃比率可以自己調整.
(5) 休息好的麵糰分6~8小塊. 工作台撒麵粉後用乾麵棍壓成薄片(2mm左右)
分6塊或8塊大小可以自己選喔.
不一定要正圓形,大概有圓形就好了!! ^^
(6) 不沾平底鍋開中火(不用加入油分)放入5. 煎到稍微有膨脹表面有金黃色. 拿出來用布或紙巾蓋起來保溫&保濕.
鍋子表面高溫一點比較容易膨起來. 但是要注意看麵糰的顏色喔
(7) 鮭魚的皮切掉後肉片切小塊.
可以代用其他的白身魚!
(8) 表面撒鹽巴&黑胡椒後沾高筋麵粉.
沾粉時候我推薦用高筋麵粉! 她比較不會結塊.
每片沾粉後拍打一下去掉多餘的粉.
(9) 平底鍋中火加入一點油後把沾粉好的鮭魚放入表面全部煎到金黃色.
(10) 要開始組合嘍~! 煎好的墨西哥薄餅上面放生菜後放鮭魚&撒撒醬.
不一定要先組合起來上菜. 可以分開放在桌上. 讓客人or家人自己包起來也很好玩! 而且這樣子您很輕鬆!! ^^
*請注意*
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